Sate Srepeh, makanan khas rembang yang menggoda lidah, srepeh itu bumbu khas, dengan penyajian sate yang ditusuk dengan lidi, ada bumbu kacang, tahu, kacang goreng, tauge mentah, kecap khas rembang dan cara penyajian dikasih daun jati yang ditaruh diatas piring dan ada jeruk nipis.
Awal buat bumbu dulu, kacang goreng ditaruh dicowek/uleg-uleg, lalu digerus dengan halus, dikasih lombok tengis, seperti kaya buat pecel, tahu digoreng lalu ditaruh diatas lontong atau nasi putih, nasi atau lontong di kucur bumbu terus, tentunya dalam penyajian dikasih godong jati dibawah nasi putih.
Sate Srempeh rasanya gurih, bahan dari daging ayam yang sudah iris seperti buat sate ayam madura hanya saja beda kuahnya, kalau ini kuah srempeh racikan khusus khas. Bumbu Sate Srepeh adalah racikan berbentuk bumbu menggunakan gula merah, santan dan sejumlah bumbu dapur lainnya seperti bawang merah, bawang putih, garam, dan air. Sate ini biasanya menggunakan daging ayam, jeroan ayam, tapi bisa juga menggunakan daging kambing atau sapi. Biasanya sate srepeh menjadi menu pendamping sajian nasi sambal tahu.
Langkah-langkah buat Sate Srepeh Khas Rembang
- Siapkan semua bahan, potong-potong daging ayam besarnya sesuai selera kemudian tusuk dengan tusukan sate..
- Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Kemudian masukkan garam, asam jawa, gula merah dan santan..
- Masukkan sate, rendam dengan bumbu, tidak usah dibolak balik. Tunggu sampai bumbu menyusut dan matang..
- Pisahkan sate (biasanya akan ada yang saling menempel) kemudian angkat. Lanjutkan memasak bumbu sampai mengental. Matikan api..
- Bakar sate sebentar saja, hanya untuk menambah aroma dan warna biar cantik. Kemudian siram dengan bumbu. Taburi bawang goreng. Sajikan..
Miftahul huda salah satu penikmat kuliner asli Demak mengatakan, rasanya sangat enak dan sangat khas bumbunya, tidak rugi untuk mengulang lagi.
